Martinsdelima possède une vaste expérience dans le secteur HORECA, ayant travaillé avec plus de 200 hôtels et groupes de restauration sur des projets de nature très diverse : évaluations, expertises de dommages ou analyses financières et économiques.

Notre expérience couvre aussi bien les restaurants indépendants et les établissements de haute restauration que les hôtels urbains, les complexes hôteliers et les portefeuilles complets d’établissements, ce qui nous permet d’adapter l’analyse au niveau de détail et de profondeur que chaque projet requiert.

Rapports d’expertise économique

Une partie fondamentale de notre activité dans le secteur HORECA consiste à élaborer des rapports d’expertise économique pour le calcul du préjudice matériel et du manque à gagner au moyen de méthodologies robustes et défendables dans les entreprises touchées par :

• des fermetures temporaires ou prolongées,

• des restrictions administratives,

• des défauts de construction ou des incidents structurels,

• des travaux mal exécutés, des pertes de stock ou des annulations d’événements,

• des interruptions d’activité qui ont un impact direct sur le chiffre d’affaires et la rentabilité.

De même, une part très importante de notre activité dans ce secteur a consisté à réaliser des réclamations patrimoniales pour des groupes hôteliers présents à l’international, en analysant l’impact économique des fermetures temporaires, des restrictions administratives, des défauts de construction, des incidents structurels ou des interruptions prolongées de l’activité. Nous étudions l’effet des fermetures forcées, des pertes de stock, des annulations d’événements, des travaux mal exécutés et d’autres facteurs qui affectent directement le chiffre d’affaires et la marge opérationnelle. Pour ce faire, nous élaborons des scénarios comparatifs, nous reconstituons les résultats « avec » et « sans » incident et nous justifions le manque à gagner et le préjudice matériel avec une méthodologie claire et défendable.

Nous intervenons également dans les conflits d’entreprises, contractuels ou de gestion, en apportant une vision indépendante sur la situation économique des entreprises : vérification des revenus, analyse du transfert d’actifs entre sociétés liées, révision de la traçabilité de la facturation, étude de l’utilisation des marques ou de l’identité visuelle et détermination des préjudices découlant des décisions de gestion. Notre travail permet de clarifier les relations économiques complexes et d’apporter des conclusions objectives dans des contextes de controverse.

Rapports d’expertise technique

Nous avons vérifié des rénovations d’hôtels en comparant le projet avec ce qui a été réellement installé au final concernant l’installation électrique, la climatisation, l’eau, le gaz et le mobilier. Nous vérifions les mémoires techniques, les mesures, les certifications et le respect de la réglementation afin de rendre finalement des conclusions sur l’adéquation technique du projet et l’exécution finale des travaux.

Rapports d’expertise en droit du travail

Dans le domaine du travail, nous élaborons des rapports de travail pour les processus de réorganisation, comprenant l’analyse de la productivité, la répartition des équipes, la charge de travail, l’impact économique des restructurations et l’évaluation des mesures de restructuration.

De même, nous avons réalisé des rapports sur la détermination de la rémunération annuelle ajustée au prix du marché des rôles de direction dans les fonds dédiés à l’exploitation d’actifs touristiques et hôteliers.

Évaluations

Notre expérience dans les évaluations d’entreprises et de projets de ce secteur combine l’examen rigoureux de l’activité (emplacement, occupation, revenus par chambre, marges, structure des coûts et efficacité opérationnelle) avec l’analyse économique et financière qui permet de montrer la solidité et le potentiel de chaque actif.

Transactions

Nous sommes intervenus avec succès dans de nombreux processus de fusions et acquisitions liés au secteur HORECA, en participant à toutes leurs phases.