martinsdelima cuenta con una dilatada experiencia en el sector HORECA, habiendo trabajado con más de 200 hoteles y grupos de restauración en proyectos de muy diversa naturaleza: valoraciones, evaluaciones de daños o análisis financiero-económicos.

Nuestra experiencia abarca desde restaurantes independientes y locales de alta restauración hasta hoteles urbanos, resorts y carteras completas de establecimientos, lo que nos permite adaptar el análisis al nivel de detalle y profundidad que cada proyecto requiere.

 

Informes periciales económicos

Una parte fundamental de nuestra actividad en el sector HORECA consiste en la elaboración de informes periciales económicos para el cálculo del daño emergente y el lucro cesante mediante metodologías robustas y defendible en compañías afectadas por:

• cierres temporales o prolongados,

• restricciones administrativas,

• defectos constructivos o incidencias estructurales,

• obras mal ejecutadas, pérdidas de stock o cancelaciones de eventos,

• interrupciones de la actividad que impactan directamente en la facturación y la rentabilidad.

Asimismo, una parte muy significativa de nuestra actividad en este sector ha sido realizar reclamaciones patrimoniales para grupos hoteleros con presencia internacional, analizando el impacto económico de cierres temporales, restricciones administrativas, defectos constructivos, incidencias estructurales o interrupciones prolongadas de la actividad. Estudiamos el efecto de cierres forzosos, pérdidas de stock, cancelaciones de eventos, obras mal ejecutadas y otros factores que afectan directamente a la facturación y al margen operativo. Para ello, elaboramos escenarios comparativos, reconstruimos resultados “con” y “sin” incidente y justificamos el lucro cesante y el daño emergente con metodología clara y defendible

También intervenimos en conflictos societarios, contractuales o de gestión, aportando una visión independiente sobre la situación económica de los negocios: verificación de ingresos, análisis de traspaso de activos entre sociedades vinculadas, revisión de la trazabilidad de la facturación, estudio del uso de marcas o identidad corporativa, y determinación de perjuicios derivados de decisiones de gestión. Nuestro trabajo permite clarificar relaciones económicas complejas y aportar conclusiones objetivas en contextos de controversia.

 

Informes periciales técnicos

Hemos comprobado reformas de hoteles comparando el proyecto con lo realmente instalado finalmente respecto a la instalación eléctrica, aire acondicionado, agua, gas y mobiliario. Revisamos memorias técnicas, mediciones, certificaciones y cumplimiento de normativa para finalmente emitir conclusiones sobre la adecuación técnica del proyecto y la ejecución final de los trabajos.

 

Informes periciales laborales

En el área laboral, elaboramos informes laborales para procesos de reorganización, incluyendo análisis de productividad, distribución de turnos, cargas de trabajo, impacto económico de reestructuraciones y evaluación de medidas de reestructuración.

Asimismo, hemos realizado informes sobre la determinación de la retribución anual ajustada a precio de mercado de roles directivos en fondos dedicados a la explotación de activos turísticos y hoteleros.

 

Valoraciones

Nuestra experiencia en valoraciones de empresas y proyectos de este sector combina la revisión rigurosa de la actividad —ubicación, ocupación, ingresos por habitación, márgenes, estructura de costes y eficiencia operativa— con el análisis económico-financiero que permite mostrar la solidez y el potencial de cada activo.

Transacciones

Hemos intervenido con éxito en múltiples procesos de M&A relacionados con el sector HORECA, participando en todas sus fases.